和子ちゃん風琉球茶漬け🍚

お久しぶりです。

和子ちゃんと喧嘩して投稿やめてました。

。。。ウソです。

心を亡くしていた

すなわちワサワサしてましたっ！ごめんなさい！

ってわけで

和子ちゃん「うん、なんかあんた最近なぁーもいわんきね、もういらんとかとおもーた。（あなた最近何も言わないからもういらないかと思ったわ）」

いやいやいや。。。

お母さんのご飯は毎日美味しく食べてました！

今日FBで、Tとさんから催促されてはっと気づきました！ごめんなさい！

言い訳はこれくらいにして

さて、今日は和子ちゃんの美味しい美味しい「琉球茶漬け」をご紹介します👏

和子ちゃんは32年スナックのママさんで（美人で評判だったとか。。。🤣）その閉店後夜な夜な行ってた中央通りの光興産の前のお店なんて名前だったっけ。。。そこのおばちゃんのつくる「琉球茶漬け」絶品だった！

これを習わないでも作っちゃうのが和子ちゃん！

ま、いわゆる我流です、いつものww

かなりアレンジしてるからほんとの「琉球茶漬け」とは違うかもしれない（私的には鹿児島の鶏飯って感じがするけど）

とにかく和子ちゃんが「琉球茶漬け」っていうからそれです！！！

＜材料＞

○だし

鶏もも肉

昆布出汁の素（いれなくてもいいけどまろみが出るから使ってるby和子ちゃん）

薄口醤油

○具材

薄焼卵の千切り

鶏肉（出汁で使ったもの）

ごま（和子ちゃん自家製のいりごま）

のり（味付けのりでも刻みのりでもお好みで）

小ネギ

ごはん

わさび（お好みで）

①鍋に水から鶏もも肉を入れて中火で長めにアクを取りながら湯がく。

②ある程度したら昆布だしの素を少々入れる。

③薄口醤油を入れて味をつける。

④卵を味をつけないでフライパンで薄く焼く。薄焼の卵を半分に切って千切りにする。

⑤出汁を取って味をつけた鶏もも肉を取り出して長めに包丁できるか手で割く。

⑥どんぶりにご飯を入れ、卵、鶏肉、のり、ごま、小ネギをきれいに盛り付け出汁をかけて出来上がり。

息子「（部屋に行こうとして振り向きざまに）ばあちゃん、美味しかったぁ〜✨」

和子ちゃん「😍😍😍」

菜花のおひたし🌱

毎日毎日美味しいご飯を作ってくれる和子ちゃん！

今週はタイミングがズレて、写真も何も撮れなくて

（いつも和子ちゃんのペースで料理は進むので💦）

わたし「なんか作った？」

和子ちゃん「ん？なーんも。。。。。あ、菜花🌱」

わたし「なーんも作らんとかないやろー、なんかこそんこそん（コソコソ）作りよるやーん！」

って、今朝もストーブの上は

ね、豚ブロック

これは、また後ほどご紹介するとして。。。

今日は、菜花のおひたし🌱です！

和子ちゃん「菜花がね、スーパーにあったんよ。時期がみじけー（短い）からね〜。わたし好きなんよ〜、マヨネーズと刺身醤油に胡麻かけて💕」

なんとも嬉しそうです！

＜材料＞

菜花　

マヨネーズ

刺身醤油（マルハラのあやめ使用）

胡麻

①鍋に水を入れて、沸騰したら菜花を入れて湯がく。柔らかくなりすぎないように気をつけてね！

②絞って水切りした菜花を食べやすい大きさに切る。

③お皿にのせて、マヨネーズ、醤油をかけて胡麻をのせて盛り付け！

（和子ちゃんは常備菜にしているのでタッパーに入れてます！）

出来上がり！

さ、次の料理がストーブの上🫕タイミング外さないようにレポートします！

待ってました！！！「ちゃんたいめん」🍜

昔、寿通りにはマルショク、タイホー、スエダがあった。賑わってたなー！

そのタイホーの食堂にあった麺メニューで「ちゃんたいめん」🍜

それが美味しくて感動した和子ちゃんが、我流で作った和子ちゃんのちゃんたいめん🍜

和子ちゃん「タイホーになろ〜たわけじゃねーつばい！わたしが勝手に作ってみたって！我流我流！！

」

いやぁ〜ほんと、鶏ガラスープが美味しいんだ！

＜材料＞

ー スープ ー

鶏ガラ

玉ねぎ

長ネギ

にんじん

にんにく

しょうが

万能中華だし

薄口醤油

ー　具材 ー

もやし

バター

牛小間肉

醤油（刺身醤油でも）

砂糖

たまご

のり（味付け海苔でも）

ごま

こしょう

バター

①なべに鶏ガラ、玉ねぎ、長ネギ、にんじん、にんにく、しょうがを入れてトロトロ煮る。

和子ちゃん「今は、ストーブの上でコトコトできるから置いときゃできるからいいねぇ」

②いい感じに出来上がったらスープを濾して、万能中華スープを投入！

味をみながら足りなければ薄口醤油をいれる。

③もやしはバターで炒める。牛小間肉は砂糖と醤油（和子ちゃんは刺身醤油を使います）で甘辛く炒める。卵は、固茹で。

④さ、準備揃ったら写真の通り盛りつけてね！

今日は校正を和子ちゃんに聞かないまま投稿！

じゃんぐいの餃子🥟やっぱ美味しいね！

コーヒーブレイク☕️

和子ちゃん、お弁当から解放され今日はのんびりしてます。とはいえ、やっぱり料理は続く！

今夜は

「ちゃんたいめん」

後ほどレポートするとして

タピオカココナッツミルクを買っていたので

ぜんざいを投入してデザートタイム！

ではでは後ほど。。。

ウフフ(๑･̑◡･̑๑)好きなのたくさん💕今日の和子ちゃんのお弁当🍱4日め

さみさみさみぃ〜

夜中の風は、恐ろしいくらい吹き荒れてましたね！

和子ちゃん、今日は2時50分起きで7つ作りました！

昨日は4つ。でもね、やっぱ旅館やってたときの料理の慣いでたくさん作っちゃうんよね💦いつも病院の送迎してくれるT美ちゃんにお裾分け！

和子ちゃん「2時間おきに目が覚めてからね、もうトイレ、ちこなったね。でん、よぅ〜寝れるごとなったばい！」

そういや昔、眠れないとか言ってたけど、眠れるようになってよかったね！

さて、今日のお弁当🍱わたしのすきなものばかりなり💕

・鶏ささみのしそまき揚げ

・えのきベーコン

・結び糸こんにゃくの煮もの

・めんたいスパゲティ

・おからサラダ

・たくわんとプチトマト

さて、今日はどのレシピ教えてもらおっかな。

あー。。。これは聞いとかなきゃいけないな

おからサラダ🥗

でもでもこれは、秘伝にしときたい！

って、もったいぶったりしてwww

でも、実は基本の基本を学びたいので

今日は、糸蒟蒻の味付け習っとこうかな。

＜材料＞

結び糸こんにゃく

輪切りの唐辛子

うどんスープ（液体になって売ってるもの）1パック

＊↑急ぎで簡単に作りたいとき。もちろんだし汁でも作れます。いずれにしても砂糖、醤油でしっかり味付けします。

砂糖

薄口醤油

ごま油

①鍋にうどんスープを入れて、糸こんにゃくを入れる。水分量は、炊き込むのでひたひたより多いほうがいいので糸こんにゃくの量によりますが、水を足します。

②砂糖、醤油で味付けしてから、輪切りの唐辛子を少々入れます。

和子ちゃん「入れすぎるとかれぇきね！入れ過ぎらんごと！」

そして、ごま油をぽとぽとっといれて煮込みます。

③汁が少なくなったら出来上がり。味が薄いときはお好みで足して煮てください。

全体的に火は弱めで長く炊いてね！

今日も美味しかった！

ごちそうさまでした！

今日は何かな💕和子ちゃんのお弁当3日め🍱

今朝は、3時前に目が覚めたんだって！寝ちゃうと作れないかもってわけでそこから起きてる和子ちゃん。いつもいつもありがとう！

今日のメニューは

・チーズハンバーグ

・イワシのオムレツ

・厚揚げの梅味噌がけ

・天領日田ほんもろこの甘露煮

・大根とにんじんの酢の物

・たくあんとミニトマト

日田漁協の「ほんもろこ」水揚げ直後の鮮度そのままに冷凍したものだって！

「ほんもろこ」川魚です！

なんか珍しいので今日はほんもろこ取り上げてみよう。

＜材料＞

ほんもろこ　※日田漁業協同組合で取り扱ってます！

砂糖

醤油　＊マルハラのあやめ（刺身醤油）使用

みりん

だし汁　（茅乃舎焼きあご入使用）

①まず鍋に水を入れ、出汁パック投入。一緒に解凍して水洗いし、水切りしたほんもろこと砂糖、醤油、みりんをぜーんぶ入れます。甘辛く煮上がるように想像して、適量（いつもすみませんね、けっこうざっとしてます💦）全部の材料を入れてほんもろこがひたひたになるより少し多めの水分量で煮詰めていってください。

②時々混ぜないと焦げますから気をつけてね。砂糖がとろっとより粘りが出るくらいまで煮詰めてね！

はい、出来上がり。

簡単だけど数字にこだわりやすいわたしは、自由になれない😭

経験に勝るものはないなぁ。。。

修行だ！

和子ちゃんのお弁当🍱2日目

息子「お母さん、写真一眼レフ貸そっか。一点に絞って後ろぼかした方がマジカッコいいばい！」

わたし「わかっちょるわかっちょる！iPhone11proMaxもそんな機能ある！よかよか」

強がってみたよ😤

和子ちゃん、お弁当作りのときは午前3時か3時半に起きて作り始める。料理によって時間は変わるけど2時間から2時間半かけて作ってる。

1人分なのに？って思われる方

ノンノンノン！

聞いて驚いた！7人分作ってるんだって！

たまがったぁ！！！知らざった！！！！

標準語訳＊びっくりした！！！知らなかった！！！！

普段からお世話になってる親戚と身内のような隣人m子の分まで！！！！

驚いた！

みんなが「美味しい美味しい」って褒めるもんだから、ね、和子ちゃん、嬉しいよね！💕

というわけで今日のお弁当は

・ごぼうの豚肉巻き

・ほうれん草とエノキの和え物

・煮卵（和子ちゃんの煮卵絶品！！！）

・しめじとハムの和風スパゲティ

・マカロニサラダ

・たくわん

のメニューでした！

えっとなんのレシピにしよっかな

やっぱ、ここは聞いておきたいわたしの大好きな「マカロニサラダ」これにします！

＜材料＞＊ま、量は適量で好みで

マカロニ（彩りがある野菜マカロニがおすすめ）

ロースハム

玉ねぎ

きゅうり

マヨネーズ

砂糖

こしょう

①マカロニを沸騰したお湯に塩を入れて、袋に書いてある指示通りの時間で茹でる。（塩の量は少ししょっぱいかなくらいでお好みで）

②きゅうりを半分にして薄く半月切り。玉ねぎも薄くスライス、小さめが食べやすい。ハムも食べやすいくらいに切る。

③きゅうりと玉ねぎは絞る。

④ボウルに水切りしたマカロニときゅうり、玉ねぎ、ロースハムを入れて、マヨネーズをかけて混ぜる。

⑤混ぜ合わせたボウルに砂糖ほんのちょっと（入れすぎると甘くなるから気をつけて！）こしょうをかけて出来上がり！

このマカロニサラダとパンの朝ごはんが大好き！

和子ちゃん「今日、なんすると？あんね、立ちっぱなしできついけん、横になっちょくきね。」

うんうん、好きな韓国ドラマでもみてのんびり過ごしてください！